【和歌山県】
黒牛のシリーズの中で定番中の定番とされるお酒。紀州名水百選のひとつ「万葉黒牛の水」で醸された純米酒で、麹米には50％まで精米した山田錦を用い、手洗い限定吸水のうえ、昔流の箱麹で製麹。掛米は五百万石等、酒造好適米を60％以下に精白、低温発酵。さすが定番酒、芳香で旨味のある酸度の多さを感じさせない幅のある酒。