【秋田県】
「燗あがり」とは、冷で飲んだ時より、燗をして飲んだ方が一段と味わいが深まり旨さが増す酒のこと。刈穂の山廃はやや甘めに感じる特性があり、柔らかな飲み口。美山錦を60％以下に磨き山廃仕込みをしたという「刈穂 燗あがり」。山廃仕込みはお燗との相性が良く、実に理想的かつ贅沢な酒造り。中燗～熱燗で一段と旨みの冴える純米酒らしい米の旨みに満ちる日本酒。刈穂伝統の山廃仕込み由来の上質な酸が料理と調和し、食材の味わいをぐっと引き立てます。