【福岡県】
三井の寿は、大正11年の創業。地元糸島産の山田錦・レイホウと使用し、蔵沿いに流れる小石原川の伏流水を仕込み水に、本醸造から吟醸造りで行っている吟醸蔵元です。瓶火入、瓶貯蔵という手間をかけ、徹底したことわりのある銘酒。
麹造りは、大正時代創業時のままに、蓋麹（ふたこうじ）の技法。非常に手間暇のかかる手法で、それ故にきめ細かな麹操作によって生まれる力強い麹が魅力。穏やかな吟醸香とキレの良い味わいは、三井の寿らしく、喉越しの良い伸びやかな味わいもまた魅力の純米吟醸酒。
やや冷やした冷酒から常温など幅広く対応できる良酒でおすすめですが、DOBU6のお勧めは燗酒。
《低温熟成》