日本酒は１年をかけて熟成していきますが、特に暑い盛りの夏を越えると、大変身。気温の高い夏には急速に熟成が進み、味わいの成分が馴染んで、大きく変化します。旨みが増して、まろみを帯びて、もっともバランスのよい状態に。その熟成の旨みを、もっともよく伝えてくれるのが、この〈ひやおろし〉です。穏やかで落ち着いた香りと、濃醇な味わいが特徴です。まさに円熟の味わい。旨みの乗った秋の味覚ともに、相性抜群の美味しさ。

◎東北泉 純米 八反錦ひやおろし【山形県】
◎神亀 純米ひやおろし【埼玉県】
◎南 特別純米原酒 冷卸【高知県】
◎喜楽長 特別純米酒ひやおろし【滋賀県】
◎乾坤一 純米吟醸 やまだにしき 大沼屋醸ひやおろし【宮城県】
◎山装ふ 純米ひやおろし 日置桜【鳥取県】